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  1. Lilian 03/06/2012 at 14:06 - Reply

    OLá Carol!

    Tudo bem contigo e o bebê?

    Estava navegando pela internet pesquisando sobre o valor calorico do trigo para quibe, o triguilho ou Bulgur e descobri algo interessante e gostaria de saber tua opiniao.

    Estava lendo que do Bulgur pode-se fazer um bebida fermentada chamada Boza. Essa bebida aparentemente estimula a producao de ácido latico e por isso é recomendada para maes que amamentam.
    http://videofotoblog.wordpress.com/2008/07/21/boza-a-bebida-que-aumenta-os-seios/

    Receita de Boza
    http://forum.homebrewer.com.br/viewtopic.php?f=2&t=243&start=150

    Receita para preparar boza:
    Ingredientes:
    2 xicaras de trigo triturado,
    2 xicaras de agua,
    2 xicaras de acucar.
    Na noite anterior deixe o trigo dentro da agua para amolecer.
    No dia seguinte adicionamos 2 xicaras de agua e colocamos ao fogo baixo
    quando estiver cozido filtramos o mosto e adicionamos o acucar.
    misturar bem e deixar fermentar na geladeira durante 3 dias.
    quando estiver formado bolhas de ar sobre a bebida, significa que esta pronta para servir. Parece que polvilha-se com canela.

    Outra receita retirada de um site em alemao.
    1 copos de Bulgur
    1/2 canela em pau
    1 vagem seca de baunilha
    10 1/2 copos de água
    1 colher de sopa de farinha de trigo
    1/4 de copo de iogurte ou leite
    1/2 pacote de fermento biologico seco (*ou- 4 g)
    3 1/2 col sopa de acucar
    1 colher de sopa de canela em pó

    Preparo
    Em uma panela pôr Bulgur de molho da noite para o dia com 6 1/2 de água.
    Cozinhar o Bulgur no dia seguinte por 2 horas em fogo médio. No final do cozimento liquidificar com o mixer e depois passar por uma peneira bem fina.
    Levar o “Bulgurmousse” que passou pela peneira, à geladeira.
    O restante do Bulgur que ficou na peneira misturar com 4 copos de água e cozinhá-lo por uma hora em fogo médio, liquidificar com o mixer, passar outra vez pela peneira e fica e levar a geladeira também.
    Em uma panela pequena misturar a farinha com 1/2 à 1 copo de água e cozinhar em fogo médio sempre mexendo essa nova mistura até que um mingau se forme. Tirar do fogo, acrescentar o acucar e misturá-lo muito bem até que este último esteja bem dissolvido. Deixar esfriar.
    Depois de frio, acrescentar leite ou iogurte. Dissolver o fermento biológico seco em água morna, deixar descansar 5 minutos, depois misturar bem com a massa de iogurte e deixar descansar por 30 minutos em um lugar quente.
    Entao misturar o “Bulgurmousse” com a massa de iogurte. Misturar bem, colocar a mistura em um recipiente que se fecha hermeticamente, acrescentar o restante do acucar, misturar bem e fechar. Deixar fermentar de 4 à 5 dias.
    Durante o tempo de fermentacao, mexer o Boza diariamente e várias vezes. Depois de 5 dias servir o Boza com canela em pó e grao de bico torrado.

    Dica: Para quem preferir Boza com uma consistência mais fina, passar outra vez pela peneira depois dos 5 dias.

    Nessa última receita nao há explicacao de como acrescentar a vagem de baunilha. Eu acho que seria bom ferver o leite da receita com a baunilha, mas antes disso raspar a vagem e levar o leite a ferver com a vagem e o concentrado de baunilha, depois coaria só para tirar os poedacos grandes da vagem que ficaram no leite. Depois de frio, aí é que eu prepararia o mingau.

    Já experimentou?

    Beijos

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