Olá pessoal tudo bem?

Hoje quero falar sobre um produto que há tempos acho importante mas só agora comecei a fazer receitinhas com ele. É a biomassa de banana verde, um composto preparado com a fruta no seu estado verde, super fácil de preparar em casa, mas que agora também já encontramos no mercado para comprar pronto!

bananaverde

PORQUE A BANANA VERDE?

A banana, quando ainda bem verde, possui uma maior concentração de amido resistente, o AR, e quando ela amadurece, o amido é transformado em açúcar! O AR resiste à ação das enzimas digestivas e portanto, atua como uma fibra insolúvel no nosso intestino, ajudando muito a regular o trabalho intestinal, aumentando o bolo fecal, reduzindo o esvaziamento gástrico e prevenindo constipação intestinal e as doenças de intestino (hemorróidas, diverticulite, cólon irritável…). Pela melhor digestão, a banana verde pode ajudar a emagrecer pois sacia muito (quem comer a receita que eu vou passar vai perceber) e melhora a produção e utilização do hormônio insulina pelo organismo.

Além desse benefício, do amido resistente, a banana verde possui mais minerais que a banana madura, entre eles o potássio, o fósforo, sódio, magnésio, mangenês, iodo, cobre, alumínio e zinco. De vitaminas, podemos citar as A, C, complexo B! A banana verde possui no máximo 2% de açúcar!

O máximo não é?

Mas….quem consegue comer banana verde minha gente!! Pelo menos eu não, sempre peço inclusive para o dono da quitanda que é meu conhecido escolher a melhor banana, para consumo no dia seguinte ou no mesmo dia (e eu sempre erro por conta própria qual cacho escolher! rsrs). Inclusive uma boa dica, que ele me deu, é você observar a pontinha de onde brota a banana, ela quem tem que estar bem amarelinha e a banana em si deve estar macia ao toque!

COMO PREPARAR E PORQUE BIOMASSA?

Por ser muito difícil de consumir a banana ainda verde é que foi desenvolvido a biomassa, que nada mais é do que a banana verde cozida.

Para o preparo você deve pegar uma penca beeem verde de banana, lavar bem com água e sabão neutro, enxaguar e colocar em uma panela de pressão! Cubra as bananas com água fervendo e tampe a panela. Obs: As bananas devem estar COM A CASCA!

Quando pegar pressão, deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão ceder.

Abra a panela e deixe as bananas ainda na água quente. Aguarde alguns minutos até poder manipular.

Então, descasque as bananas e bata no liquidificador!!! Pronto, aí está a sua famosa BIOMASSA DE BANANA VERDE!

Você pode guardar na geladeira por cerca de 2 a 3 dias, ou separar em porções menores (dentro de saquinhos plásticos) e congelar. Os benefícios da biomassa não se perdem com o congelamento.

COMO USAR?

Essa pasta você pode usar em várias preparações, inclusive para doentes celíacos ou quem não come glúten é uma ótima opção pois você pode preparar panquecas, engrossar molhos e doces com ela.

Eu é claro, quis testar o brigadeiro. Mas genteeee…as pessoas aí ensinam nada mais do que fazer o brigadeiro comum, com leite condensado e tudo e acrescentar a biomassa.

Ah não né! Você vai ter os benefícios da biomassa mas se entupir de açúcar e gordura?? Jamais!

Carolzita aqui ensina: não precisa usar o leite condensado na receita do brigadeiro! Quem acompanha o blog sabe que já ensinei a minha receita de brigadeiro de chuchu (não acredita? corre no post BRIGADEIRO DE CHUCHU, que é top!!) e por isso hoje vou ensinar a receita mais fácil usando a biomassa:

1 xícara de biomassa de banana verde

4 col. sopa de água fervente

2 col. sopa de cacau em pó

adoçante sucralose a gosto. Quem quiser pode usar agave ou mel ou até mesmo açúcar mascavo ou de confeiteiro, o que você desejar.

Peque a biomassa de banana verde, misture todos os ingredientes e leve ao fogo em uma panela funda. Mexa bem até desgrudar do fundo e está pronto para consumir.

Esta versão não dá para enrolar, apenas para servir de colher ou em copinhos. Olha a minha aqui:

Captura de Tela 2014-11-19 às 09.46.09

Quem quiser pode usar achocolatado em pó que já tem açúcar e fica incrível também! O segredo é o seguinte: a própria biomassa é seu leite condensado. Se você precisar ou quiser deixar a receita mais suave, bata a biomassa com uma ou duas colheres de sopa de leite em pó ou algum leite vegetal.

Façam e me contem! O intestino vai funcionar super bem e sacia muuuito, perfeito para quem tá de TPM ou vai ter feriado amanhã, ficar em casa e não quer atacar a geladeira.

Fica um fundinho de gosto de banana, mas bem suave, quem não come banana acho que não vai sentir o gosto não!

Se você tiver criatividade e ama cozinhar, pode usar coco, óleo de coco, linhaça, nozes, castanhas, enfim, incrementar a receita como desejar!

Até a próxima e se deliciem com esse brigadeiro, de verdade!

Carol Di Guimarães

nutricionista

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14 Comments on this article. Feel free to join this conversation.

  1. Fernanda 19/11/2014 at 09:36 -

    Posso consumir a biomassa na dukan?

    • Saboridades 19/11/2014 at 10:43 -

      Não tem na dieta não! Mas acho q de vez em quando fazer uma receita ou outra com a biomassa, desde q vc não use os ingredientes proibidos não teria problema!

  2. Lili 19/11/2014 at 09:52 -

    Carol, pode ser qualquer tipo de banana (prata, caturra, da terra…) ou tem algum tipo que fica melhor?

    • Saboridades 19/11/2014 at 10:42 -

      Pode ser qualquer uma! Quanto mais verde melhor

  3. Celia 19/11/2014 at 12:10 -

    Carol,
    Será que vendem a biomassa congelada pronta?

    • Saboridades 19/11/2014 at 12:20 -

      Tem a polpa pronta embalada a vácuo! Fica em uma caixinha verde a marca é lá pianazza. Só que custa uns 20 reais

  4. Debora 19/11/2014 at 16:32 -

    Eu ameeeei essa dica!
    Com certeza vou fazer no feriadão!
    Carol, parabéns, vc é sempre muito criativa!
    Bjssss

    • Saboridades 19/11/2014 at 19:25 -

      Obrigada!! Depois me conta o que achou e se o intestino funcionou mega bem um tempo depois! bjs

  5. Alice 20/11/2014 at 21:07 -

    Oii, eu tenho o pó da biomassa. Dá pra fazer?

    • Saboridades 21/11/2014 at 16:36 -

      Acredito que hidratando em água dá sim

  6. marta 26/11/2014 at 10:57 -

    qual a quantidade ideal para se comer a biomassa por dia

    • Saboridades 02/12/2014 at 10:44 -

      oi Marta, não tem um ideal mas o que você deve fazer é procurar consumir sempre em alguma receita! bjs

  7. Alice Maria 02/12/2014 at 18:14 -

    Gostei muito da dica! Já fiz bolo de casca de bananas, brigadeiro (aquele engordativo que você citou em seu post rs), mas essa biomassa não conhecia. Vou experimentar! Ciberabraços,

    • Saboridades 02/12/2014 at 20:48 -

      rsrsr esse engordativo não tem para ninguém né! rsrsrs
      mas faz sim vc vai ver que fica muuuito bom!
      Já testou o de chuchu? parece estranho mas sério não parece, tem a receita aqui no blog tb!