Olá pessoal tudo bem?

Esta receita de bolo integral de banana é uma das opções perfeitas para o inverno, molhadinho, doce na medida certa, riquíssimo em fibras e muito saboroso. Uma fatia pela manhã e você estará saciado o dia todo! O aroma deste bolo deixa a cozinha com um cheirinho maravilhoso! Opção delícia para sua manhã ou lanche da tarde com uma boa xícara de café!bolobananaAgora…se eu contar para vocês o parto que foi fazer essa receita…

Quando estava ainda na faculdade estudei com uma senhora (sim de mais de 60 anos e fazia nutrição em tempo integral!) que sempre fazia um bolo para diabéticos: sem açúcar, apenas farelos integrais e com algumas frutas in natura no meio. Essa receita era uma delícia…mas tempo passa e  mais de 10 anos depois tentei lembrar a bendita -e deliciosa- receita.

Fiz umas 3 vezes mas todas ficavam super pesadas, sem sabor nenhum..aí é claro fui mudando uma coisinha aqui e outra lá e cheguei nessa versão bem delícia, 100% integral, zero açúcar! Quem quiser ainda pode usar leite de soja e a receita vira zero lactose. Ainda usei a farinha de banana verde, cujos benefícios são muitos, pois é rica em amido resistente, ou seja, o carboidrato é digerido no intestino, ajudando a regular seu funcionamento, além de dar muita saciedade. Rica em fibras, essa receita vai se surpreender: sacia muito (mais que esses pães integrais e por isso sugeri um bolinho integral quentinho no café da manhã no post anterior).

Como a receita precisa de uma gordura, além das gemas de ovo, usei 1 colher de óleo de coco extra virgem, para dar um gás extra na receita. Vocês vão se surpreender.

Ingredientes:

2 gemas
2 claras em neve
1 xícara de farelo de trigo
1/2 xícara farinha de banana verde
1 col. (sopa) de fermento em pó
1  xícara leite desnatado
1 col. (sopa) de óleo de coco
3 bananas picadas
1/2 xícara de uva passa
1 pitada de canela 
 

Modo de preparo:

Bata as gemas com a banana até obter um creme. Acrescente os demais ingredientes (menos o fermento e a clara em neve) e bata bem. Desligue a batedeira e coloque as claras em neve,  mexa delicadamente com uma colher ou espátula.

Coloque em uma forma pequena untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Rende 8 a 10 fatias com 156 a 125 calorias cada (fatias maiores ou menores).

Dica: eu gosto de comer ainda quente! A banana e a canela ficam ótimas, você pode salpicá-la sobre o bolo no momento de servir. O bolo não é muito doce pois não vai nem açúcar nem adoçante, apenas a banana e as passas o adoçam. Se você prefere o bolo mais doce, pode acrescentar um pouco de adoçante sucralose a receita.

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28 Comments on this article. Feel free to join this conversation.

  1. Maíra Salomão 04/07/2013 at 09:07 -

    Oi Carol, que ótima essa receita! O bolo integral que faço leva farinha integral e açúcar mascavo, então acaba sendo saudável mas não light. Logo vou testar o seu. Só fiquei com uma dúvida: você fala para bater a manteiga com a banana no começo e depois no final para juntar as claras em neve com a banana picada. Devo usar a metade da quantidade de banana em cada uma dessas etapas?
    Muito obrigada!

    • Saboridades 04/07/2013 at 09:28 -

      Oi Maira tudo bem?
      Já arrumei no post é que as outras receitas que eu tinha testado eram assim colocando a banana depois. Mas vc põe só no começo mesmo, batendo com as gemas bem, até virar um creme!
      Se quiser vc pode por a uva passa por ultimo para ela ficar mais inteirinha

    • eliza cirilo 08/07/2013 at 20:14 -

      Este bolo pode na Dukan,na fase consolidação?
      Comecei esta fase agora,só que estou com medo de acrescentar todos os alimentos permitidos e voltar a engordar.Estou muito insegura nesta fase da dieta.

      • Saboridades 10/07/2013 at 21:15 -

        pode na dukan!! le o guia definitivo que publiquei segunda! bjs

  2. juliana vidotti 04/07/2013 at 10:30 -

    Hummm, deu água na boca!
    Carol, pode não colocar essa farinha de banana verde ou substituir por outra coisa?!

    • Saboridades 04/07/2013 at 10:56 -

      Pode por farinha de linhaça fica ótimo

  3. Kelly 04/07/2013 at 12:58 -

    Hummmm que delícia Carol!!!! Mais uma receitinha para o meu “Livro Saboridades”. Montei um livro exclusivo só para as tuas receitas. Acho que já vou fazer hoje, para o café de amanhã, he, he… Beijosss!!!

    • Saboridades 04/07/2013 at 19:59 -

      Faz sim!!! Eu gosto dele quente rsrsrs

      • Kelly 05/07/2013 at 08:32 -

        Oieee Carol!!! Fiz o bolinho… ficou uma delícia! Só não usei o óleo de coco, daí fiz com de soja mesmo. Quente ou frio, não sei qual o melhor, só tenho que cuidar, pois como demais, he, he… Beijosss!

        • Saboridades 07/07/2013 at 17:22 -

          top Kelly!!!!

  4. Camis 04/07/2013 at 16:19 -

    Oi Carol, posso substituir o farelo de trigo por germen de trigo tostado??

    • Saboridades 04/07/2013 at 19:57 -

      Acho que fica meio pesado (literalmente uma massa pesadona mesmo) se vc quiser testar depois me avisa se ficou bom!!

  5. Lara 05/07/2013 at 13:42 -

    Hummm!!! Vou experimentar, mas vai ser quando o tempo estiver mais fresco. Está tanto calor por aqui, que até dá aflição só de ligar o forno. Mas vai ser ótimo para as manhãs de Outono/Inverno.
    :)

    • Saboridades 07/07/2013 at 17:21 -

      Faz sim e me conta :)

  6. Michelle Oliveira 05/07/2013 at 15:45 -

    Carol, vc sabe se aquelas sojas tostadas (torradas) jasmine podem ser usadas por quem faz dukan?

    • Saboridades 07/07/2013 at 17:21 -

      não pode!!

  7. Kelinha Gomes 06/07/2013 at 10:34 -

    http://www.panelaterapia.com/2013/04/bolo-de-banana-sem-farinha-e-sem-acucar.html

    Esse bolo também fica uma delícia! Eu ainda coloquei passas inteiras e castanha na massa, e substituiu o óleo por 01 colher de sopa de oléo de coco, ficou bom demais!

    • Saboridades 07/07/2013 at 17:23 -

      Vou ver!

  8. lilian 09/07/2013 at 22:26 -

    Esse bolo pode ser usado na dieta Dukan?

    • Saboridades 10/07/2013 at 21:12 -

      nem o cheiro dele rsrs
      tem fruta né, aí só na fase 3! bjs

  9. Mema 10/07/2013 at 12:47 -

    Oi Carol…Você que é nutricionista, pode me rsponder qual a diferença da dieta Dukan para a zero carboidrato?
    O que engorda mais: a gordura e o acúcar ou o carboidrato?
    Na Dukan não há restrinções de carbo, mas gordura e açucar sim.
    Agradeço a atenção.

    • Saboridades 10/07/2013 at 21:11 -

      A Dukan é uma dieta em 4 fases com baixíssimo teor de carboidrato (apenas com alguns gramas derivados dos laticínios e do farelo de aveia)
      A gordura engorda mais, tem 9 cal por grama ou seja cada 10g de gordura que você come: 90 calorias. O carboidrato (açúcar é um carboidrato), tem 4 calorias.
      Na Dukan o emagrecimento se dá por um processo diferente, como Não tem o carboidrato (fonte de glicose) o organismo queima gordura para providenciar energia ao organismo. (falando grosseiramente é assim!:)

  10. Karin 11/07/2013 at 14:04 -

    Excelente esta receita, fiz em forminhas de empada ficou ótimo !! Porções pequenas e práticas ! Obrigada pela receita Carol.

    • Saboridades 14/07/2013 at 21:25 -

      :)

  11. KARLA 12/07/2013 at 17:25 -

    Oi, Carol, eu fiz esse bolo com algumas alterações e ficou muito bom. Ralei 2 maçãs com casca e tudo e coloquei na massa, pois adoça mais ainda e fica molhadinho. Também coloquei rodelas de banana e canela por cima da massa e ficou show! Como não tinha a farinha de banana, coloquei 1/2 xic. de aveia e 1/2 de mistura de cereais. Ficou ótimo. Levei para o meu trabalho e servi aos meus colegas. Depois deles falarem que gostaram, eu falei que era sem açúcar e muitos não acreditaram e pediram a receita! Adoro o seu blog, as dicas e as receitas! Adoro culinária natural! Beijos.

    • Saboridades 14/07/2013 at 21:24 -

      que delíciaaaaa
      Vc já viu uma receita de brownie de cacau aqui no blog? A massa é com maçã ralada tb! :)

  12. JULIANA 15/07/2013 at 12:28 -

    CAROL SUAS RECEITAS SÃO PERFEITAS E
    ESTÃO ME AJUDANDO MUITO, DEUS ABÊNÇOA PELO O AMOR QUE TÊM EM DIVIDÍ-LAS CONOSCO, ISSO É UM ATO DE CARIDADE QUE É RARO ENTRE AS PESSOAS, MUITO OBRIGADA POR TUDO,BJS.

    • Saboridades 15/07/2013 at 22:15 -

      obrigada Ju! amém!